Die Rue du Moulin, die den Place Ducale mit dem heutigen Arthur-Rimbaud-Museum verbindet, liegt im Herzen des neuen Fürstentums, das von Charles de Gonzague, dem damaligen Herzog von Mantua, Peer von Frankreich und Gouverneur der Champagne, gegründet wurde. Er gab ihm 1608 den bescheidenen Namen Charleville. Jeder Pavillon trug den Namen der Stadt, die zu seinem Bau beigetragen hatte: Reims, Sainte-Menehould, Langres, Suippes, Rethel, Mouzon, Mézières und so weiter. Eine Gedenktafel am Pavillon Sainte-Menehould erinnert an die Restaurierung des Gebäudes im Jahr 1830. Und genau in diesem Gebäude, in der Rue du Moulin Nr. 33, eröffnete Christophe Melin mitten im Herzen dieser historischen Stadt das Restaurant „La Clef des Champs“ und die Pension „Côté Chambres“.