La rue du Moulin qui relie la place Ducale à l’actuel musée consacré à Arthur Rimbaud, est au coeur de la nouvelle principauté fondée par Charles de Gonzague, alors duc de Mantoue, pair de France, gouverneur de Champagne. Et c’est en toute modestie qu’il lui donnera son nom, Charleville, en 1608.
Chaque pavillon portait le nom de la ville qui avait ouvert ses caisses pour l’édifier : Reims, Sainte-Menehould, Langres, Suippes, Rethel, Mouzon, Mézières, etc. Une plaque nominative du pavillon de Sainte-Menehould célèbre une restauration du bâtiment en 1830.
Et c’est dans cette bâtisse, au numéro 33 de la rue du Moulin, que Christophe Melin à ouvert en plein coeur de cette ville d’histoire…le restaurant " La Clef des Champs", et les chambres d’hôtes" coté Chambres"